此设备由炉架、蒸汽发生器、柜体、燃气系统、供风系统、上下水系统六部分组成。此设备为蒸制海鲜类菜肴设计，采用旋流外混式燃烧器，由仿西德中压风机提供燃烧所需空气，配以结构合理的蒸汽发生器，能在短时间内产生足够的汽量，保证海鲜菜的品质。
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